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荷叶饼是由秦汉时的“白饼”演变发展而来,已经有2000多年的历史。宋代《东京梦华录》中有“荷叶饼”的记载。据清代 《调鼎集》记载:“薄饼:秦人制小锡罐,装饼三十张,每客一罐饼,小如柑,罐有盖,可以贮。馅用炒肉丝,其细如发,葱亦如之,猪羊并用,号曰‘西饼’”。由此可见,陕西“秦人”制的薄饼,就是现在的荷叶饼。一般将中间抹上素油的饼坯,两个叠放在一起上平鏊烙,一次就能烙两张,这样制作速度较快,烙出的荷叶饼更为柔软,同时也减少了火色。从荷叶饼的卷菜看,也是丰富多彩,既可卷素,也可卷荤。素菜有氽、炒豆芽中的黄豆芽、绿豆芽、豌豆苗、土豆丝、油炒酸菜、泡菜、粉丝、韭黄、炸黄豆、摊蛋皮丝;荤菜有熟肚丝、鸡丝、猪、牛、羊肉丝,肺条等。再加上一盘细嫩的鞭杆葱和一盘甜面酱,如果再卷入片皮烤鸭,则更有滋味。
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据有河间风味的“大火烧夹驴肉”。具有悠久的历史,早的传说是:唐玄宗李隆基登基前来到河间,一书生“杀驴煮秫”招待李隆基,他吃后连说:好吃好吃;清代乾隆下江南,从河间路过,错过住处在民间吃饭,主人只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热,乾隆吃后连连称赞美味可口。经过数代流传才形成这样一种形状(还有一种是圆形的)和风味。河间有句俗语叫:“常赶集还怕看不见卖大火烧的”,这也就是说大火烧在老百姓心目中的地位,和大家对这种食品的喜爱。
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馕的花样也很多,所用的原料也很丰富。除了面粉外,芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐都是不可缺少的原料。在做“托喀西”馕和其他馕时,不仅要放油、蛋、糖等原料,还要在表面上撒些“斯亚旦”(黑草籽,很像黑芝麻),这种馕不仅味道好,而且长时间保存不会变质。所以维吾尔族人出差,上远路都带这种馕,喝点茶水,吃些“托喀西”馕马上可以充饥,这真是一种理想的方便餐。传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时,身边带的食品就是馕。
馕饼做起来工序比较麻烦,我公司研制出了加工馕饼的机械,提高了用户产量,节省了时间和人 。
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新疆烤馕的正确吃法:
6、油炸馕
经过油锅的二次加工,馕饼变得更加金黄酥脆,不失为一种攒劲的吃法啊。
7、馕配辣酱
简单、便捷又好吃,对忙碌的上班族来说,是不错的选择哦。
8、馕披萨这是民族风与西洋风的珠联璧合,让外来美食变得更加有特色。香酥的烤馕饼搭配各种口味的披萨馅儿,咬一口,心都醉了。
9、馕泡奶茶
当奥利奥遇上优乐美,当馕饼遇上奶茶。可口的馕饼泡入浓香的奶茶中,入口即化的感觉歹歹的。
10、馕配西瓜
炎炎夏日,左一口西瓜,右一口馕,馕饼配西瓜,你值得拥有。
全自动烧饼机采用模拟电路控制机器运行,只需要将发好的面团放入面斗,螺旋推进器将面团挤出,由光感传感器控制面坯大小,切断落入定型锅内进行制坯,加热定型,随后进入烤箱进行烤制,整个过程全部由机器完成,循环运行,实现了烧饼制坯、定型、烤制全部制作
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以上信息由专业从事荷叶饼夹机的金恒川机械于2021/1/19 8:43:23发布
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